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3 uova – fritte o strapazzate, pomodoro condito e panna acida
3 uova strapazzate con pancetta croccante del Carso, panna acida, erbe fresche, prosciutto croccante e pomodoro condito
3 uova fritte con ciccioli fatti in casa, formaggio grattugiato con erbe fresche, panna acida e pomodoro condito
3 uova strapazzate con aglio orsino e albumina di ricotta, erbe fresche e pomodoro condito
3 uova strapazzate con salame secco ai semi di zucca, panna acida, olio di semi di zucca e semi di zucca tostati
(aggiuntivo)
miglio cotto nel latte con salsa ai frutti di bosco e frutta fresca
Burro, miele, marmellata fatta in casa, mela
spalmabile alle erbe, spalmabile ai semi di zucca, formaggio vaccino semi-duro Volbenk ( Pustotnik ), verdure sottaceto fatte in casa, semi di zucca tostati, frutta fresca o secca
prosciutto del Carso ( Prosciutteria di Lokev ), salame “Mihajev” ( Gabrijelčič ), zašink carsico ( Fattoria Oštir ), prosciutto cotto ( Kodila ), formaggio vaccino semi-duro Volbenk ( Pustotnik ), burro, verdure sottaceto fatte in casa, semi di zucca tostati, frutta fresca o secca
panino bretzel, salame “Mihajev” ( Gabrijelčič ), formaggio di capra ( Fattoria Žerjal ), spalmabile alle erbe, cetriolini sottaceto, olio d’oliva
panino bretzel, prosciutto cotto ( Kodila ), formaggio Kosobrin a pasta bianca con muffa ( Pustotnik ), spalmabile ai semi di zucca, rafano grattugiato, olio d’oliva
(Latteria Planika, denominazione di origine protetta) formaggio stagionato intero di latte vaccino, marmellata di albicocche al rafano, semi di zucca tostati, frutta secca
( Fattoria biologica Škander, denominazione di origine protetta ) formaggio stagionato di latte di pecora, servito con marmellata di albicocche al rafano, frutta secca e noci
( Prosciutteria di Lokev, indicazione geografica protetta ) Stagionato per almeno 16 mesi al vento di bora del Carso, sviluppa una consistenza compatta e un aroma intenso leggermente salato. servito con frutta fresca o secca e semi di zucca tostati
( Prosciutteria di Lokev, indicazione geografica protetta ) Stagionata naturalmente nelle cantine carsiche, ricoperta da una muffa naturale che le dona un gusto distintivo. servita con frutta fresca o secca e semi di zucca tostati
( coppa stagionata ) ( Fattoria Oštir, indicazione geografica protetta ) Coppa di maiale stagionata dalla forma ovale, condita con un mix di spezie a base di aglio e pepe, dal profumo e gusto intensi. servita con frutta fresca o secca e semi di zucca tostati
( indicazione geografica protetta ) servita con rafano fresco, senape al miele, scalogni sottaceto e panna acida
( indicazione geografica protetta ) servita con rafano fresco, senape al miele, scalogni sottaceto e panna acida
paté di fegatini di pollo fatto in casa con miele e crema al tartufo
formaggio Kosobrin a pasta bianca con muffa ( Pustotnik ), formaggio vaccino semi-duro Volbenk ( Pustotnik ), olive verdi, frutta secca e noci
Crema di ricotta fatta in casa con erbe fresche e olio d’oliva
crema spalmabile di ricotta con semi di zucca tostati e olio di semi di zucca
prosciutto del Carso, pancetta del Carso ( Prosciutteria di Lokev ), “zašink” del Carso ( Fattoria Oštir ), formaggio Tolminc ( Latteria Mlekarna Planika ), formaggio di pecora di Bovec ( Fattoria biologica Škander ), marmellata di prugne e rafano, verdure sottaceto fatte in casa, frutta fresca o secca, semi di zucca tostati
prosciutto del Carso ( Prosciutteria di Lokev ), formaggio vaccino semi-duro Volbenk ( Pustotnik ), olive verdi, frutta fresca o secca, noci
formaggio Kosobrin a pasta bianca con muffa ( Pustotnik ), formaggio di pecora di Bovec ( Fattoria biologica Škander ), formaggio Tolminc ( Latteria Mlekarna Planika ), formaggio vaccino affumicato ( Pustotnik ), formaggio di capra ( Fattoria Žerjal ), marmellata di albicocche con rafano, frutta fresca o secca, semi di zucca tostati
spalmabile alle erbe, spalmabile ai semi di zucca, formaggio Volbenk ( Pustotnik ), verdure sottaceto fatte in casa, frutta fresca o secca, semi di zucca tostati
Panino, fette di arrosto di maiale marinato, insalata di cavolo, salsa alla senape
Gli “štruklji” sono uno dei piatti più iconici della cucina slovena, tradizionalmente preparati durante le festività o nei lavori comunitari. Lo “štrukelj” è un rotolo a spirale di pasta ripiena, cotto o al forno. Offriamo “štruklji” alla ricotta con miele e pangrattato oppure al cioccolato con nocciole tostate.
La “Prekmurska gibanica” è una specialità culinaria nazionale riconosciuta e gode della protezione UE come Specialità Tradizionale Garantita. Il nome deriva dalla parola locale güba ( che significa piega o strato ) ed è storicamente un dolce festivo e cerimoniale nella regione del fiume Mura. Un dolce sloveno tradizionale, fatto di sfoglia stratificata e farcito con mele, ricotta, semi di papavero, noci e panna.
panino di patate, maionese ai semi di zucca, arrosto “štefani” ( polpettone con uova ), cavolo marinato, senape al miele
panino di patate, maionese, arrosto “štefani” ( polpettone con uova ), formaggio cheddar, pomodoro
panino di patate, burger vegetale, pomodoro, basilico, aceto balsamico
